rosa frukost och lite muffins

Sovmorgon och solen skiner. Det ser ut att bli en strålande dag.

Jag börjar dagen lite rosa :) Jordgubb, vanilj och mjölkkokt gröt. Rosa c-vitamin och lite äggröra. En kopp kaffe. Snart laddad för näst näst sista dagen innan semester!! 

Jag kan inte sluta experimentera med morgongröten. Bär, nötter, kryddor och olika sorters vätska åker i hel vilt. Basen är alltid fiberhavregryn. Favoriten just nu är gröten med hallon, kardemumma och vanilj. Riktigt smarr!

 Slutade tidigt igår och slängde ihop några muffins. Sockerfria och ganska nyttiga sådana. Men väldigt goda.

Receptet är från bloggen Baka Sockerfritt. Fick göra om det lite efter vad jag hade hemma i skafferiet:

Bananmuffins:

50 gram smör

2 ägg

1 dl mandelmjöl

1 dl vetegroddar

½ dl dinkelmjöl

½ dl riven kokos

2 msk hasselnötsmjöl (eller annat nötmjöl)

3 msk sötströ

½ tsk vaniljpulver

1 tsk bakpulver

1 stor banan (ca 140 gram)

Jordgubssås:

100 gram jordgubbar

2 msk vispgrädde

2 tsk sötströ

Jordgubbsås

Mixa jordgubbar med en mixer. Låt sjuda i en kastrull tillsammans med grädde och sötning i ca 10 minuter.

Bananmuffins

Sätt ugnen på 175 grader och smält smöret. Blanda de torra ingredienserna med varandra. Mosa banan och rör ner den, ägg och smör. Fördela smeten i muffinsformar och gör en grop i mitten av smeten. Häll en klick jordgubbsås i gropen och rör runt lite med en sked, så såsen ”sprider sig” och inte enbart är i mitten . Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.

Ha en fin dag nu kära vänner!
KRAM