Finally -surdegsbröd

Emilias surdegsbröd

(ja, jag har utgått från Leilas recept men uteslöt frukten och nötterna och blandade i lite annat smått och gott)

2 limpor

25 g färsk jäst

4 dl kallt vatten

1,5 dl surdeg

1 msk mörk sirap

2 tsk salt

2 tsk kanel

3 dl rågsikt

6 dl vetemjöl

2 dl dinkelmjöl

3 msk krossade linfrön

3 msk solrosfrön

grovt rågmjöl

Gör så här:

1. Lös smulad jäst i en bunke och tillsätt sirap, salt, kanel, linfrön och solrosfrön.

2. Tillsätt surdegen och rör om ordentligt.

3. Till sätt de olika mjölsorterna och arbeta degen tills den blir elastisk. Arbeta degen för hand eller i maskin i ca fem minuter.

4. Jäs degen i ca 1 timme under bakduk.

5. Dela degen i två delar, vik den några gånger, forma dom till limpor och rulla dom i grovt rågmjöl, lägg dom i smörade eller bakplåtsklädda brödformar. Jäs under bakduk i ytterligare 1 timme.

6. Sätt ugnen på 250 grader o värm en samtidigt en långpanna längst ner i ugnen.

7. Snitta bröden tre gånger på längden med en vass kniv och ställ in i ungen på långpannan. Häll 1 dl vatten i långpannan och stäng snabbt luckan. Grädda i ca 30 minuter.

8. Lyft ut bröden ur formarna och låt dom svalna på galler.

Jag tycker faktiskt det var värt kruxet med surdegen, det blev verkligen supergott! Självklart kan man byta ut kanelen mot någon lämplig krydda som man gillar bättre.

Lycka till!